着力提高学校食品安全系数

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发布时间:2019-07-10 10:14
来源:未知
着力提高学校食品安全系数





  连日来,芝罘区市场监管局不断加强学校食堂及校园周边食品安全监管工作,全面掌握食品经营情况,落实食品安全管理责任,整改食品安全隐患问题,提高食品安全设施配置水平,使学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全状况明显改善,有效预防食品安全事故发生,保障广大师生饮食安全。

  督查180余家学校食堂,整改110余个问题

  为有效降低学校食堂食品安全风险等级,消除风险隐患,区市场监管局对全区180余家学校食堂进行了全面监督检查,着重检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票等关键环节。督查中共计发现包括色标不规范、标识标签不全、自查制度不规范、进货查验制度不规范、防鼠、防蚊、防虫设施不全、食品留样不规范等问题共131处,现均已整改完毕。以问题为导向,对学校周边餐饮服务单位、食品经营单位进行了食品安全专项检查,严防不合格食品流入校园。通过强化安全薄弱环节和业态食品安全过程管理,督导各单位落实食品安全主体责任,严格执行食品进货查验、索证索票等各项食品安全管理制度,认真排查食品安全隐患,同时,建立全程索证索票、发现问题追溯源头的可追溯机制。此次专项行动共检查校园周边餐饮单位100余家,发现问题114处,现已全部整改完毕。
  在对学校食堂监督检查中,区市场监管局严格执行飞行检查与督导检查相结合的方式,其中对20余家学校食堂进行了飞行检查。对于飞行检查中发现的问题,及时向辖区监管所进行通报,联动解决食品安全问题,确保将风险等级降到最低。同时,结合12345投诉举报电话,在校园周边各餐饮单位店内显著位置均张贴了举报电话,营造社会共治氛围。另外,加强与投诉平台及舆情监控系统对接,建立网络餐饮消费维权快速响应机制,实现网络食品安全重大舆情和食品安全事件应急处置联动。截至目前,共处理网络投诉15次,全部主动解决完毕。

  推行“明厨亮灶”工程,打造视频透明厨房

  区市场监管局通过开展专题培训活动,加大托管机构专项检查力度,逐步推行明厨亮灶工程等措施,全面提高学校食品安全系数。
  由于集中配餐模式的推行,部分学校对食品安全涉及的各项制度落实不到位,重点在人员和机构管理方面观念滞后,应对突发食品安全事件不及时极易造成不良社会舆论影响。针对学校方面存在的思想方面、制度方面、管理方面问题,区市场监管局联合区教体局以《学校食品安全与营养健康管理规定》为主要内容,开展了专题培训活动,切实提高了学校食品安全管理能力。
  针对部分校园周边“小饭桌”设施设备陈旧,防蝇防鼠设施设备不全,冷藏冷冻设施不足,以及进货查验、清洗消毒等食品安全制度落实不到位的具体情况,区市场监管局持续对学校周边“小饭桌”增加监管频次,全面规范学生小饭桌经营管理行为,保障学生饮食安全和身体健康。同时,多方位拓宽诉求渠道,及时受理学校师生反映问题,全力保障学校及周边食品安全。
  结合学校食堂隐患排查工作,各市场监管所不断加大宣传力度,提高餐饮单位主动参与建设“明厨亮灶”工作主体责任意识。目前,符合明厨亮灶要求的学校食堂共有126家,其中幼儿园食堂82家、中小学食堂42家、高校食堂2家。为加快学校食堂“明厨亮灶”工程建设,重点在烟台十四中着力打造了视频透明厨房,学校在硬件设施等多方面都建设全面,为学校食堂起到了典型示范作用。今后,区市场监管局将在全区学校大力推行“明厨亮灶”工程,加强学校食堂建设,优化食堂服务,不断改善校园食堂就餐环境,确保广大师生舌尖上的安全。同时,着力在学校食堂全力探索推行智慧监管系统,运用物联网、云技术等科技手段,研究实现违法违规行为自动抓取、自动预警的智慧监管,促进提升监管的及时性、动态性和可追溯性,进一步提升学校食堂餐饮安全保障水平。

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责任编辑:食品网

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