色香味俱全的红烧猪蹄

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发布时间:2019-07-10 09:03
来源:未知
色香味俱全的红烧猪蹄

红烧猪蹄

做法

1.猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。

2.葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

3.锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。

4.锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。

5.加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。

6.同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。

7.转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。

8.装盘出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。

 

魔芋烧鸭

食材:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

做法:

1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

2.鸭肉洗净,斩成块。

3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。

 

豆芽炒鸡

做法

1.洗净的绿豆芽备用

2.鸡蛋加少许水打散备用

3.锅中倒入适量的油,放入蒜末爆香,之后倒入鸡蛋液,煎熟

4.倒入绿豆芽,大火翻炒30秒左右

5.加入盐调味

6.最后倒入少许的味极鲜酱油翻匀即可出锅

7.出锅装盘,撒上葱花即可

 

菠萝酸甜排骨

食材: 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖;

做法

1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;

4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅


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