梅菜扣肉这一样传统的美味

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发布时间:2019-07-10 09:08
来源:未知
梅菜扣肉这一样传统的美味


人到了40-50岁年纪的时候,就特别想回农村生活,除了哪种憧憬哪种依山傍水的生活环境以外,空气清又特别的清新,空闲时,随便找块空地种些无公害的有机蔬菜,如果精力允许的话,再养一群鸡或者鸭,这种与世无争的日子,想必大家都非常的向往吧?

如果你比较擅长烹饪的话,过年过节的时候,把亲戚和孩子召集回来,一起亲手打点鱼丸,烧鸭、烧鸡,摆弄上一桌丰盛的菜肴,高高兴兴的吃上几回,既聚集着热气,又可以美美的饱餐一顿,也是让人非常享受的,即使平时清苦些,倒也乐在其中。

在丰富多样的农家菜中,客家人最钟爱的莫过于梅菜扣肉这一样传统的美味,梅干菜的醇厚,再配上肥瘦相间的适中的五花肉,出锅后,除了让人垂涎欲滴的卖相以外,哪种香醇诱人的滋味,想想都会流口水。但凡过年过节,它绝对是餐桌上必备的美味佳肴。

要想把梅菜扣肉做得正宗地道,除了传统的梅干菜以外,首先就得去市场上挑选一块上乘的猪肉回来,首选是必定是肥瘦相间的五花肉(客家人称它为刀肉),把它清洗干净后,刮掉多余的毛和皮垢后,再放入开水中烫上几分钟,捞起晾干后,再用热油把它们炸熟炸透,最后切成厚一些的薄片,然后,用香料把它们炒香后,再摆入碗后,再铺上梅干菜,全程开大火蒸20-30分钟,出锅后,肥而不腻,香气扑鼻,大快朵颐起来,色香味俱全让人赞不绝口!

传统的梅菜扣肉,早已不能满足大家的味蕾,制作的时候,除了必备的梅干菜和刀肉以外,大家还会在原有的基础上添上些合适的配菜,比如大家常见的香菇和鱿鱼,把它们充分剁碎后,再用各种香料把它们炒香,同样把它们撒入肉块中,这样蒸熟出锅后,它的味道就会变得更加的丰富起来,几种食材混合出来的口味,无论是香气还是味蕾体验,都是传统的做法所不能比拟的。

各个族群都有各自钟爱的食物,梅菜扣肉是客家人从小吃到到的美味,即使远离故土,对于它们始终念念不忘的就是家乡的梅干菜,但凡有心的亲戚都会时不时的给他们寄上几包,想家了就拿出来闻一闻,以解他们思乡的痛楚,里头包含着浓浓的乡情!


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