每个人或多或少会做一些菜肴

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发布时间:2019-07-10 09:11
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每个人或多或少会做一些菜肴


对很多人来说,家常菜是一种情怀,很难忘记的味道,每个人也都或多或少的会做一些菜肴,现在基本上都是餐餐不离肉,诶,今天就给大家带来一道非常好吃的家常菜,红烧排骨,很多人也知道它,但就是做起来嫌麻烦,又容易做坏,在这里可以教大家一些小技巧,做出来的红烧排骨软糯又好吃。从外观上来看,红烧排骨整体呈油红色,这也是红烧的特征,筷子夹起来,轻轻一拽,骨头和肉很轻松地分离了,吃到嘴里,咸甜味很充足,不油不腻,骨头吮吸一口,老香了,有的甚至能吸出骨髓来,跟米饭更是绝配,嫩滑爽口,满嘴的肉香味,红烧排骨也算是家常菜里最豪华有排面的一道美味了。
红烧排骨材料上主要是以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,用干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。味道吃起来很香咸,排骨酥烂,色泽金红,无论是男女还是老人孩子都可以食用。那些气血不足,阴虚纳差的人最适合吃了,由于猪排骨脂肪含量较多,所以一些血脂较高和肥胖的人少吃为好,健康最重要。红烧排骨这道菜色香味俱全,做法上也很简单,是每个家庭里过传统佳节的常备菜肴,家里人吃了也非常的有幸福感。
红烧这种烹饪方法呢在家常菜里是很实用的,不仅能提升菜品的颜值,还能改善菜肴的味道,堪称是家常最好小伙伴,红烧排骨做起来并不难,教大家一些小方法,我们首先准备好猪排骨,杏鲍菇,这是主要的,其次是一些配料,有冰糖四五个,料酒适量,生抽老抽少许,葱姜各一个就够,干辣椒与香菜若干个,再者是所需要的香料,有八角,茴香,桂皮,草果,山奈丁香和香叶,不要很多,一点就行,也可以用纱布裹成一个料包,以便需要之时,最后来一点花椒,准备齐全,开始动手制作吧。
猪排骨用刀切成小段,每段大概长约四厘米,切的过程注意刀的使用,避免受伤,杏鲍菇洗净切成薄片,小块状也可以,看个人喜好的吃法,香菜切碎末,锅里加入适量的水,大火煮沸后加入猪排骨,放入生姜片与料酒,去除腥味,血沫浮上来后撇去,捞出来洗一遍备用,杏鲍菇也焯一下水,接下来开始红烧步骤。
锅里加入少许油,烧热冒泡后放入四五个冰糖炒糖色,这里要用小火慢炒,不断地搅拌,等到变成棕红色的时候就说明炒好了,马上把排骨和杏鲍菇倒进去翻炒均匀,给每一个排骨杏鲍菇上好糖浆色,接着把葱白,八角,干辣椒,花椒和香叶等那些香料一起放里面炒制,之后生抽老抽淋上一圈炒匀爆香,再加入清水,要没过排骨,用大火给烧开,再用小火慢慢炖,大约三十个钟头,中间别忘记搅拌两次,待出锅时加入两勺盐调味,再用大火收汁,过咸的话加入少许白糖,出锅了用白盘子装着,上面洒上香菜碎末与葱末点缀,颜值与美味并存的红烧排骨就完成了,可以立刻给家里人端去尝尝哦。
 

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