美味营养家常菜,做法简单易学

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发布时间:2019-07-10 14:38
来源:未知
美味营养家常菜,做法简单易学

家常豆腐

用料

北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块(大概380g);木耳随意;柿子椒一个;郫县豆瓣辣酱一大勺;葱花、姜末随意;白糖一小勺;土豆淀粉一小勺

做法

北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。

我买的白玉北豆腐

放油锅中火炸至金黄色

每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。

捞出备用

木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块

泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。

郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。

还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。

炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。

我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。

小火炒一会儿至炒出红油

注意火力不要太大,容易粘锅

一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。

把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。

出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

有朋友问土豆淀粉是干嘛用的?

在这儿呢啊,最后一步勾芡。

不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

老干妈炒香干

用料

香干;榨菜;肉末;生姜;大蒜;尖椒;老干妈油辣椒;生抽;葱花;鸡精(可不加);盐(可不加)

做法

首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...

豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块。

生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长

猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末,

肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈

加入少许生抽

翻炒均匀后加入豆腐干

豆腐干加好后可以先炒均匀

也可以放了榨菜丝后再炒均匀。

混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了

加少许水焖一会儿

焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..

出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,加点鸡精

出锅后撒葱花装饰~


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责任编辑:食品网1

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