送你20道,让你轻轻松松做大厨

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发布时间:2019-07-09 20:04
来源:未知
送你20道,让你轻轻松松做大厨

1、蒜肠炒洋葱



菜谱不够?送你20道,让你轻轻松松做大厨


材料
蒜肠,洋葱,红辣椒,青辣椒,花椒,辣酱元母,酱油,
做法:
1、蒜肠切片,斜切三毫米片,青红辣椒洗净切块,洋葱切块洗净。
2、锅放油,放花椒、辣酱元母煸出香味,放入切好蒜肠翻炒两下变色。
3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。
4、放酱油调味。
5、适量翻炒均匀即可。
2、炒肚片

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材料
猪肚,蒜苔,青红辣椒,盐,凉拌酱油,糖,胡椒粉,鸡精,水淀粉
做法
1、猪肚煮熟,切成片。
2、蒜苔切成段,青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜,放肚片爆炒。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、然后放青红辣椒片,最后浇点水淀粉出锅。
3、炒农家肉

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材料:
五花肉,青椒,酱油,盐,大蒜,食用油
做法:
1、少许食用油烧熟后,加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水,加锅盖煮大概20分钟左右。
3、揭开锅盖,使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后,便可以起锅食用了。
4、青椒炒肉丝

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材料:
青椒1颗,猪肉丝半盒(120g),酱油3匙,白砂糖2小匙,蒜2瓣,料酒1.5匙,橄榄油一点点,香油1.5匙,十三香粉1小匙,淀粉1小匙
做法:
1、猪肉丝半盒加入料酒1.5匙、酱油1匙、十三香粉1小匙、淀粉1小匙和一點點香油,用手抓匀腌一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1颗去头去籽切丝。
4、不粘锅小火加熱,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)爆香。
5、加入步骤(1)翻炒,至肉8成熟加入步骤(3)翻炒,至料差不多都熟了加入酱油2匙和白砂糖2小匙翻炒均匀。
6、加入香油1.5匙翻炒均匀装盘。
5、风味黑豆豉炒香干

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材料:
香干,猪后腿肉,榨菜,川菜之母风味黑豆豉,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽
做法:
1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺川菜之母风味黑豆豉和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。
6、干炒猪肉丝

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材料:
猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克(最好是辣酱元母),老姜15克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏
做法:
1、芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。
2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3、猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。
4、炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。
5、待锅内油热至七成,加入辣酱元母,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。
7、腊肠炒荷兰豆

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材料:
腊肠100g,荷兰豆200g,盐,味精
做法:
1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片。
2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。
3、锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。
8、爆炒麻辣鸡

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材料:
鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法:
1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。
2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
9、野葱炒牛肉

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材料:
野葱150克,牛肉(瘦)500克,料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
做法:
1、将野葱去杂洗净切段。
2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会。
3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味。
4、放入野葱炒至入味,出锅即成。
10、芹菜木耳炒肉丝

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材料:
芹菜1棵,木耳2朵,猪肉1小块,胡萝卜小半个,青红椒各1个,姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量
做法:
1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳水泡后撕小块备用。
2、猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。
3、锅加油烧6成热时,倒入肉丝煸炒至白色,加入姜、葱爆香。
4、加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒。
5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。
11、青椒炒肉丝

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材料:
青椒,瘦肉,葱花,姜丝,盐,生抽,料酒,鸡精,生粉
做法:
1、将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀。
2、炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒。
3、肉熟时放青椒丝翻炒。
4、放盐、鸡精调味即可。
12、青椒炒肚片

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材料:
猪肚,青椒,生抽,盐,糖,蒜片,姜片
做法:
1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右,筷子能插透即可。
2、取一块猪肚,切菱形片,青椒切片。
3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒,加青椒、生抽继续炒入味即可关火。
13、胡萝卜炒肉片

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材料:
红萝卜,肉片,盐,油,糖,生粉,生姜粒
做法:
1、红萝卜洗净,切成丝或片状。
2、红萝卜把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。
3、放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。
4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
6、炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。
14、青红椒炒大肠

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材料:
猪大肠,盐,青红椒,辣酱元母,盐巴,酱油,料酒
做法:
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入辣酱元母,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
15、蒜苔炒肉

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材料:
肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜薹,葱,辣椒
做法:
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜薹切段,葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。
16、蒜苔炒腊肉

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材料:
蒜苔6两,腊肉1块,红辣椒1根,酒半小匙,胡椒粉少许,盐少许,糖1/3小匙
做法:
1、先将腊肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用。
2、锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了。
小贴士:
蒜苔不能炒的太久,口感会失去爽度
17、青椒炒牛肉丝

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材料:
牛肉300克,青椒200克,油3大匙,调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙;调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙;调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙
做法:
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
18、家常炒排骨

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材料:
排骨1斤,姜1小块,葱1根,生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油
做法:
1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15〜20分钟。
2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热,加入蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、加入少许开水,然后用中小火炖至液汁变稠。
6、加入葱粒,翻炒几下就可以上碟了。
19、爆炒猪肝

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材料:
猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜
做法:
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
20、酱炒香螺

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材料:
香螺,姜,大蒜,葱,料酒,盐,甜面酱2调羹
做法:
1、香螺放清水吐沙半天(放一点盐),当中换水2次。
2、姜,大蒜,葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)
3、锅里油热,放姜,大蒜爆香,放入香螺大火快炒一分钟,加料酒,盐,2调羹甜面酱,加一点水,大火炒至汁收干,加葱花即可。


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责任编辑:食品网2

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